瘦肉丸

作者： 张博雯的妈妈

瘦肉丸

用料

• 姜丝
• 葱段
• 冰水 125毫升
• 猪后腿肉 250克
• 盐 17克
• 鸡精、味精、鸡粉 各5克
• 糖 5克
• 苏打粉 2克
• 胡椒粉 适量
• 木薯淀粉或者红薯淀粉 100克

瘦肉丸的做法步骤

步骤 1

碗中倒入水把姜丝葱段放入，用手捏搓，把味搓出来，放入冰箱冷冻备用，因为有葱姜所以不要冻成冰，如果要冻成冰请把葱姜捞出来。

步骤 2

肉切小块放入绞肉机中，把调料全部放入，用机器搅打成肉泥状。淀粉暂时不放。

步骤 3

把葱姜从碗中捞出扔掉，冰葱姜水分三次倒入肉馅充分搅拌。

步骤 4

这时把刀片取出，利用筷子，再把淀粉分三次倒入肉馅中，顺时针搅，每次都要把淀粉和肉搅到融为一体为止。直到上劲，把盆扣下肉馅不掉即可。

菜谱创建时间：2025-03-12 20:10:49