不费手的藕粉全麦面包——西式美食（七十二）

作者： 鱼儿爱烘焙

首先，全麦粉热量并不低，只是因为粗粮消化慢费肠胃，所以饱腹感强，故能少食而减肥。但是肠胃不好应少食粗粮。 其次，全麦粉偏燥热，所以放一些清热作用的藕粉中和一下，不知道是否有用。 总之，粗粮偶尔食之即可，常吃伤肠胃。

用料

• 全麦粉 150克
• 藕粉 10克
• 常温水 20克
• 沸水 65克
• 全蛋液 30克
• 黄油 25克
• 糖 25克
• 盐 1克
• 耐高糖酵母 2克
• #如果省略藕粉，将沸水替换成常温水就行。

不费手的藕粉全麦面包——西式美食（七十二）的做法步骤

步骤 1

藕粉先用常温水搅拌均匀，水和粉融合，然后边注入沸水边搅拌成糊状，冷却置低于40度待用。藕粉糊没有变透明也没关系，因为沸水的量不够多，成糊状即可。

步骤 2

松下面包机，把所有食材放入面包机（酵母投入酵母盒），程序选择“面包面团”，用时1小时。

步骤 3

时间到，启动一个揉面程序，15分钟。

步骤 4

面团含水量高，用手会粘，用橡皮刮刀从面包机里取出面包面团，边取边倒入六寸蛋糕模具里。

步骤 5

覆盖保鲜膜，发酵至8分满。

步骤 6

烤箱预热180度，烤25分钟。烤的过程中颜色过深就加盖锡纸。 ⭐️每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

步骤 7

出炉，吃起来很醇香。 不过纯全麦粉做的面包馒头之类，嚼劲没有高筋中筋小麦粉做的好，因为全麦粉筋度不够。市售全麦面包只是兑一点点全麦粉，加上添加剂，所以口感好。而真正纯全麦粉制做的，口感是偏粗糙的，韧劲是不足的。

菜谱创建时间：2025-03-13 09:39:25