东北老式肉三鲜饺子

作者： 云卷云姝

用料

• 三肥七瘦肉馅 500克
• 干贝 30克
• 中海米 30克
• 干虾籽 10克
• 白胡椒粉 10克
• 香油 20克
• 豆油 50克
• 高汤 300克
• 盐 少量
• 鸡精味精 适量

东北老式肉三鲜饺子的做法步骤

步骤 1

备料:干贝，中海米，干虾籽 过水清洗一下，分别装三个小碗里。 （先尝一下，有的干贝和虾籽特别咸，就需要提前泡水2小时去咸味）

步骤 2

每碗加高汤100克（骨汤，鸡汤均可，也可以用浓汤宝代替）

步骤 3

上锅大火蒸20分钟后出锅晾凉。

步骤 4

将蒸好的海米、干贝、虾籽（蒸好的干贝捣碎），连汤分次少量加入肉馅，顺时针搅拌3分钟。 加鸡精味精、少许盐（海味有咸口，盐要少放）、白胡椒粉、香油20克，再搅拌两分钟。 加豆油50克，再搅拌2分钟。 铺入平盘包保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，或放入冷冻层15-20分钟。

步骤 5

冷藏好的馅料从冰箱取出即可包饺子了。

步骤 6

喜欢吃海参的也可以在馅料里拌进海参碎。

步骤 7

500克肉馅加两根海参即可，海参切碎在搅拌的最后一步加入。

步骤 8

不放葱姜，咬一口爆汁，老式肉三鲜水饺的鲜味，某百年老店同款，哈尔滨人都懂。

菜谱创建时间：2025-03-14 11:58:49