鸡哈豆腐

作者： 鸢朝以南

某天刷短视频看到这个菜，作为爱豆福星人立马收藏准备复刻！ 老豆腐居然也给我吃出嫩豆腐的口感，超级下饭，真的太好吃了！

用料

• 猪腿肉 200克
• 小黄姜粉 1勺
• 老豆腐 400克
• 玉米淀粉 3克
• 饮用水A 10克
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 细辣椒面 1勺
• 饮用水B 300克
• 鸡精 适量
• 花椒粉 1勺
• 葱花 2根

鸡哈豆腐的做法步骤

步骤 1

猪腿肉绞成肉末。

步骤 2

玉米淀粉和饮用水A混合均匀，做成水淀粉备用。 *使用前要再重新搅一下，不然粉类会沉底。

步骤 3

豆瓣酱剁碎，让口感更好。

步骤 4

锅中加入油，下入肉末，中火炒散，加入小黄姜粉去腥增香，炒至油清澈透亮，盛出备用。

步骤 5

锅中留底油，下入豆瓣酱，中小火翻炒出红油。

步骤 6

下入炒好的肉末、辣椒粉，翻炒均匀。

步骤 7

倒入饮用水B，加入捏碎的老豆腐，中大火煮沸。

步骤 8

加入鸡精、花椒粉调味，混合均匀。

步骤 9

中小火嘟2-3分钟，下入水淀粉，勾薄芡。

步骤 10

下人葱花，拌匀即可。

鸡哈豆腐的小贴士

1️⃣因为我不吃肥肉，所以猪腿肉选的纯瘦的。如果不介意肥肉，可以选8分瘦2分肥的。 2️⃣因为我也不吃姜，所以用的小黄姜粉，不介意的话可以用新鲜姜去皮切末。 3️⃣因为豆瓣酱有咸味，不用额外放盐。

菜谱创建时间：2025-03-14 13:16:26