鲜掉眉毛的韭菜江瑶贝猪肉饺

作者： 饭吃一大盆

立春后就是吃江瑶贝的季节了，包顿饺子迎接春天～食材鲜甜就不需要过多的处理，所以饺子馅调的特别简单，我只放了盐和食用油，葱姜蒜一概不需要，这样更能保留食材原来的味道，还能突出肉香和海鲜的鲜味。大家可以挑个周末试试，吃完这顿再睡个午觉，保证是一点心事也无呀～

用料

• 江瑶贝 6只
• 猪肉 300克
• 韭菜 100克

鲜掉眉毛的韭菜江瑶贝猪肉饺的做法步骤

步骤 1

早早去市场买的江瑶贝很鲜活，瑶贝柱可以做菜也可以刺身吃。在处理江瑶贝的时候一定要小心，边缘的壳非常锋利，记得要带好手套。用小刀沿着壳撬进去然后打开贝壳，用小刀将贝柱和贝壳切割开就得到一个完整的瑶贝肉，除了贝柱周围一圈裙边，其他部分都丢弃不食用

步骤 2

将瑶贝肉切成细小的颗粒后用盐抓洗几遍，保证没有粘液后和韭菜还有猪肉糜搅匀，我只加了一些盐和食用油，不需要多余的调料去破坏这份鲜甜

步骤 3

按个人的手法包好就可以下锅煮了

步骤 4

在蘸调料之前可以吃个原味的，细细品尝弹牙的瑶贝和立春后鲜灵的韭菜，你就会感受到什么是口齿生香，不枉今天下这一回厨了

菜谱创建时间：2025-03-15 15:01:16