🪭海派经典百叶包〔上海本帮味〕

作者： 黑沙滩小鲨鱼

上海百叶包是海派经典美食。它用新鲜薄百叶包裹调好味的肉馅，包成小巧模样。肉馅通常选肥瘦相间的猪肉，调味讲究，咸香适中。包好后或蒸或煮，蒸熟的百叶包，百叶吸收肉香变得软嫩，肉馅汁水饱满，一口咬下，肉香、百叶香交织，汤汁四溢，味道浓郁鲜美，是上海人餐桌上常见的美味，承载着无数儿时回忆与城市烟火气。 ⬇️做 27个小百叶包的量（707 克）

用料

• 猪肉末 500 克
• 姜 20 克
• 盐 6 克
• 糖 3.5 克
• 料酒 14 克
• 葱花（可不放） 10 克
• 薄百叶 134 克（14 张）

🪭海派经典百叶包〔上海本帮味〕的做法步骤

步骤 1

准备20克姜，打成姜末

步骤 2

放入猪肉馅、盐和糖

步骤 3

混合均匀，上劲 （小美：以20秒/♻️/速度3）

步骤 4

加入料酒和葱花

步骤 5

再次混合均匀，上劲 （小美：以20秒/♻️/速度3）

步骤 6

取出，可冷藏备用

步骤 7

准备薄百叶14张正方形，用热水泡一下，软一些好包

步骤 8

把正方形的薄百叶，对角剪开，每个放入20克的肉（这个量按自己喜欢来）

步骤 9

左右两角包上肉馅

步骤 10

从下往上卷起

步骤 11

一个百叶包就包好了，这样包皮薄肉多

步骤 12

全部做完 吃不完的，可以密封冷冻保存👌

步骤 13

蒸 15 分钟就可以开吃啦❗️

步骤 14

起锅前撒上葱花，装饰一下

步骤 15

求求你们了❗️❗️❗️ 做的不好请不要随意给低分👉“挺好/一般”甩锅给我，多加练习才是真事儿❗️ 😭没事就给低分真的让好心做分享的人大大受挫，心态炸裂~ 觉得做的不成功咱们可以一起讨论，帮你改进，帮你成功💪(≧ω≦)

菜谱创建时间：2025-03-16 08:57:51