云南家常炸洋芋（土豆）做法（步骤细致 适合厨房新手）

作者： 逐空

用料

• 土豆 4个（不一定按我这个来）
• 香菜 有就加没有就不加 喜欢吃多加
• 盐 根据辣椒粉的咸淡而定
• 辣椒 根据自己吃辣程度而定
• 花椒粉 喜欢吃麻的就多加点
• 油 根据洋芋的多少来定
• 芝麻 喜欢吃多加
• 葱 有就加没有不加

云南家常炸洋芋（土豆）做法（步骤细致 适合厨房新手）的做法步骤

步骤 1

先把洋芋刮好（红皮黄皮都行 ）

步骤 2

把刮好的洋芋洗干净 切成滚刀 条状 狼牙状的都行 这里我是用狼牙土豆的刀切成片状 忘记拍这个步骤了

步骤 3

把锅里倒上油 油的多少根据洋芋的多少来定 开大火如上图把油烧热

步骤 4

烧到油开始冒烟 如果不知道锅够不够热了 就放片切好的洋芋下去 能快速飘起来并且冒小泡 就可以把全部洋芋放进去 如果怕放下去油沾起来 可以用个漏勺辅助放下去

步骤 5

放下去以后 用锅铲翻几下就可以去洗盆（装洋芋的盆洗了擦干水分才能装洋芋）和准备香菜了（厨房新手建议切好洋芋放在盆里就切香菜 香菜要先洗好 然后洋芋倒下去在锅边时不时翻几下 ）

步骤 6

把香菜切好长点短点无所谓

步骤 7

切好以后去看锅把下面的洋芋翻上来有点焦就可以转小火翻拌几下

步骤 8

小火如图

步骤 9

就可以准备（把佐料拿出来放好） 辣椒 芝麻 花椒粉（面） 盐了 辣椒我用的是这个 芝麻 花椒 盐 市场买 超市买都可以 准备时候时不时翻几下锅

步骤 10

大概炸到这种程度就可以了

步骤 11

用漏勺捞起来放进盆里（如果怕油可以永锅铲拍几下漏勺底）

步骤 12

就可以放辣椒 芝麻 花椒粉（面）和香菜了建议先不要放盐拌好以后尝尝淡不淡在放（调料的用量也是根据自己口味来）

步骤 13

拌好以后长这样 如果觉得干可以适当放点刚才锅里的油在拌就可以开动啦

菜谱创建时间：2025-03-16 11:41:41