香辣肥肠粉

作者： 虫虫和美食

在南方很难吃到正宗的肥肠粉，在家里试着捣鼓一下，虽然不正宗，但也算可以了。

用料

• 肥肠 约900克
• 油 适量
• 豆瓣酱 一汤匙
• 火锅底料 70克
• 啤酒 300克
• 红薯粉 适量
• 豆芽 适量
• 葱末 适量
• 黄豆 适量

香辣肥肠粉的做法步骤

步骤 1

猪大肠约900克先用面粉揉搓两次（注意要将内侧翻出，去除多余的脂肪和淋巴，然后加适量盐、米醋浸泡10分钟，揉搓后清洗干净），清洗干净的猪大肠冷水入锅，加姜片、料酒、大葱大火煮开后再煮3-5分钟，捞起浸泡冷水后洗净表面，滤干水分备用；

步骤 2

起锅放猪油，放入切小块的猪大肠香煎至变色

步骤 3

放入一小勺豆瓣酱拌炒均匀

步骤 4

再放入一小块火锅底料（约70克拌炒），加约300克啤酒、适量沸水煮开，放入适量提前煮软的黄豆转中火熬煮40分钟；

步骤 5

至肥肠和黄豆软烂入味就可以了

步骤 6

红薯粉适量用冷水泡软，入滚水锅煮3分钟后捞起备用

步骤 7

豆芽一抓，放入加了油盐的滚水锅烫煮后捞起

步骤 8

红薯粉垫底，放上煮熟的豆芽

步骤 9

倒入熬好的高汤和肥肠、黄豆就好了，撒上葱末更美味。

香辣肥肠粉的小贴士

1、黄豆一定要软烂才好吃，最好是提前浸泡4小时，洗净后入高压锅压15分钟

菜谱创建时间：2025-03-16 19:30:02