冬去春来饭（羊肚菌咸肉春笋菜饭）

作者： Perseus过过

用料

• 春笋 2根
• 广式香肠 50g
• 南风肉 100g
• 羊肚菌 2颗
• 豌豆粒 100g
• 上海矮脚青菜 200g
• 大米 150g
• 糯米 150g
• 菜籽油 适量
• 猪油 适量
• 生抽 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 绍兴黄酒（古越龙山加饭酒） 适量
• 食盐 少许

冬去春来饭（羊肚菌咸肉春笋菜饭）的做法步骤

步骤 1

取大米和糯米各1杯，倒入清水浸泡1小时。羊肚菌温水泡发10-15分钟。

步骤 2

取2根春笋洗净，用刀在笋壳上划一下，剥去笋壳，刀背拍裂再切段；矮脚青菜洗净切碎。

步骤 3

将广式香肠和南风肉切0.3mm左右薄片放入碗中备用。

步骤 4

泡好的混合米捞出放入电饭煲备用

步骤 5

锅中倒入适量菜籽油，油热后加入腊肉、腊肠和羊肚菌煎出香味，同时煸出一定猪油。

步骤 6

之后倒入春笋、豌豆粒，加少许蒸鱼豉油、料酒和生抽，继续翻炒均匀，将所有食材都

步骤 7

将炒好的所有食材倒入电饭煲（盖在泡发好的混合米上），倒入微微没过食材的热水，蒸熟。

步骤 8

炒锅不用清洗，直接倒入少许猪油和菜籽油，加适量盐，煸熟矮脚青菜后盛出。

步骤 9

加少许猪油，然后趁着高温拌匀电饭煲中熟米饭和食材，最后拌入切好的矮脚青菜段，拌匀后即可出锅。

菜谱创建时间：2025-03-16 20:28:15