清明节/重阳节玉林传统文化～拜神鸡标配

作者： jessiess

用料

• 熟鸡/生鸡 1只
• 姜片 5片
• 葱白 3段
• 酒 少许

清明节/重阳节玉林传统文化～拜神鸡标配的做法步骤

步骤 1

生鸡或熟鸡一只，已代杀好，代杀前说明是拜神用的，买回来后用一双筷子对插从嘴里面经过放血位置，颈部，再插过鸡翅，然后备用。这样定型是给后面使用的

步骤 2

烧一锅水，水开后放入姜，葱白，酒，再放鸡，然后转开小火，有大锅的更好，可以加入淹过鸡的水，开小火慢炖1小时以上，久不久看一下。

步骤 3

没有大锅，就只能像我这样子了，放鸡下去，从鸡屁股开口处往里面灌热水，满了，又倒出来，至少五次，然后就是外表淋热水，记得全程小火，然后一直灌热水淋到鸡皮变金黄色。

步骤 4

成品

步骤 5

鸡红定型：锅中放入适量水，煮开后，关火，放入鸡红，盖上盖子，焖到变色。小心取出，过冷河即可。

步骤 6

鸡上水也是同样，水开放入，转小火煮熟，小心不要拉扯鸡肠与肝脏部位，小心断开，煮好放凉，也是定型用。

步骤 7

旁边放一块五花肉或肉糕，五花肉也是要煮熟的，我个人认为肉糕方便，不用煮。

步骤 8

糯米饭提前煮好，用碗装好，中间放上一颗红枣。

菜谱创建时间：2025-03-16 23:29:15