白菜肉饺子加“辣妹子”，甜香直接提升一个档

作者： 开心煮妇

平常包白菜肉，总是觉得，没有姥家山东亲戚包的好吃，后来得到了山东家大姑的指点，白菜肉里加入剁碎的“辣妹子”尖椒，口味的直接提升一个档次，即充分散发了白菜的鲜甜口感，又有效去除了肉腥味，但是“辣妹子”不要多放哦～

用料

• 白菜 半个
• 猪肉 一斤
• 姜末 适量
• 葱碎 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 少许
• 盐 适量
• 辣妹子 1个
• 香油 少许

白菜肉饺子加“辣妹子”，甜香直接提升一个档的做法步骤

步骤 1

白菜半个切碎，

步骤 2

不要切的太碎，不然没有白菜的口感了，然后加入盐，用手抓一抓，好更充分地杀出白菜的水分

步骤 3

杀白菜的期间，开始调肉馅（最好不要在肉馅里打水，因为后期白菜容易出水），放入适量的盐，生抽，耗油，姜粉（也可以用切碎的姜末），十三香（十三香一定要少放，避免味道过重盖过白菜的鲜香），如果想要增色，可以少放点儿老抽

步骤 4

重点：关键步骤来了，放入切碎的辣妹子，不用多，一个☝就行，还有葱花末少量即可，不然多了就盖住白菜的味道了，变成大葱肉的了，加入之后，直接升华了白菜甜香的味道，而且还吃不出来一点辣的感觉

步骤 5

补一张切碎的辣妹子，切碎的葱末，放入馅中

步骤 6

杀出水后的白菜和肉馅混和（本人自己喜欢吃木耳，偷偷自己放了些木耳）

步骤 7

锅里烧热油，我炸了点调料油，里面加入葱，香叶，八角，小火炸香，炸好后调料捞出

步骤 8

将油倒入肉馅里，顺时针搅拌均匀，油不能太少，太少了肉也不香，喜欢吃香油的也可以少放点香油提鲜，这部忘了照照片了，后期补上

步骤 9

中间包饺子的步骤就省略了，说一下，我们一般都是温水和面，面更柔软好吃，这个就是教我包好吃的饺子的山东姑姑，不说啦，开造吧，太香啦～

步骤 10

因为大家也吃了我的白菜肉饺子都说好吃，我们就又因为这个饺子一起吃了好多顿～拥有厨艺后收获了更多的幸福～

步骤 11

再来个大合影吧，哈哈～

菜谱创建时间：2025-03-17 00:48:14