泡菜

作者： 晴妈下厨

今天又做酸甜开胃的泡菜了

用料

• 各种喜欢的蔬菜 1500克
• 白糖 50克（腌菜用）
• 盐 50克（腌菜用）
• 白醋 200克
• 洋葱 1小个
• 生姜 1块
• 小米辣 4根
• 大蒜 2头
• 花椒 10克
• 八角/桂皮 4粒/2块
• 泡椒 10个
• 冰糖 150
• 泡椒水 3勺
• 白酒 1勺
• 味精 15克
• 凉白开 800克
• 盐 20克

泡菜的做法步骤

步骤 1

买来包菜和胡萝卜，包菜洗净撒开不用撕太小哦，胡萝卜去皮切粗条

步骤 2

放大盘里加入50克盐+50糖抓匀，腌制30分钟断生脱水

步骤 3

调制泡菜水 姜，大蒜，洋葱切片

步骤 4

剩下的全部材料混合一起浸泡

步骤 5

捞出蔬菜清洗，挤干水分

步骤 6

把蔬菜装泡菜坛里，倒入调好的汁水，没过蔬菜为好

步骤 7

浸泡24小时就可以吃啦，72小时内吃完口感最佳，最多1星期吃完，天气太热放冰箱冷藏

菜谱创建时间：2025-03-17 12:39:48