外面买不到了！超厚酥皮裂纹菠萝包~酥掉渣

作者： AMOCHY阿莫奇

今天制作了酥皮菠萝包，烤的时候太香了，烤完尝了一个，外脆内软很美味

用料

• 高筋面粉 320克
• 牛奶 166克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 38克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 奶粉 13克
• 干酵母 4克
• 酥皮材料
• 黄油 75克
• 糖粉 65克
• 全蛋液 20克
• 高筋面粉 140克
• 奶粉 10克

外面买不到了！超厚酥皮裂纹菠萝包~酥掉渣的做法步骤

步骤 1

提前准备好面团材料

步骤 2

除黄油外，将面团所有材料，全部放入厨师机

步骤 3

先慢速搅拌，中高速揉成粗膜，扩展阶段

步骤 4

加入黄油，继续揉至光滑手套膜

步骤 5

步骤 6

搓圆包上保鲜膜，室温发酵至1.5倍大

步骤 7

提前准备好酥皮材料

步骤 8

黄油加入糖粉搅拌均匀

步骤 9

分次加入蛋液，搅拌至混合吸收

步骤 10

加入高筋面粉和奶粉，拌成团

步骤 11

步骤 12

面团戳个小洞不回缩，代表发酵完毕

步骤 13

将面团平均分成8等份，搓圆松弛10分钟

步骤 14

步骤 15

将酥皮分成8等份滚圆

步骤 16

取一个酥皮掌心压扁成薄片，包在面团上贴紧面团

步骤 17

步骤 18

步骤 19

依次做好后，摆入烤盘里

步骤 20

放入烤箱选择发酵模式，温度38度，发酵30分钟

步骤 21

发酵好的面团表面刷上蛋液

步骤 22

烤箱提前预热，风炉170度，烘烤20分钟

步骤 23

出炉，晾凉享用

菜谱创建时间：2025-03-18 11:36:24