麻婆豆腐

作者： 棒棒堂学做饭

麻辣鲜香

用料

• 豆腐
• 豆瓣酱
• 花椒
• 生抽
• 小葱
• 料酒
• 牛肉
• 郫县豆瓣酱

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

葱白和葱叶分开切沫，姜，蒜，小米辣（也可以干辣椒）切沫，香菜切沫，牛霖肉切肉丁，花椒炒熟后研磨成沫

步骤 2

豆腐切丁焯水，水里放盐，酱油，老抽一勺，料酒，不用水开就可以直接加入豆腐烧开，水开后，可以多烧一会捞出（有骨汤可以放骨汤）

步骤 3

热锅凉油，加入料油，肉沫小火煸香，放姜末，葱，辣椒，郫县豆瓣酱一勺翻炒，加点水，耗油，糖，酱油老抽少一点，辣鲜露（李锦记），味素，鸡粉，十三香，加入豆腐炖一下（用大勺背面往前推，否则容易碎），勾芡，淋一点麻油，辣椒油出锅+花椒碎末，蒜末，葱叶，香菜沫，均匀的散开

菜谱创建时间：2025-03-18 14:32:51