新鲜艾草做的青团

作者： angelfofo

之前用艾草粉做过青团，但是一直想用新鲜的艾草试一次，但是菜市场没有卖艾草的，一直没能做，这次某宝买了新鲜艾草，找了方子，一次成功了。

用料

• 糯米粉 300克
• 澄粉 90克
• 开水 150克
• 猪油 15克
• 糖 45克
• 艾草泥 300克
• 肉松 90克
• 咸蛋黄 10个
• 沙拉酱 60克
• 豆沙馅 大概每个28克

新鲜艾草做的青团的做法步骤

步骤 1

艾草泥270-300克都可以，我买了一斤艾草（如果也有从网上买的小伙伴，切记要发顺丰，我第一次没用顺丰，同样都是三天全烂了，又买了第二次），把茎去掉差不多刚好打了300克艾草泥 艾草洗干净

步骤 2

水烧开，加2-3克小苏打和盐，下锅煮2-3分钟，不要煮太久

步骤 3

捞出过凉水

步骤 4

装入料理机，一次打不动那么多，就分批打，记得放些水，否则打不动，但是也不能太稀

步骤 5

艾草泥不能太稀，如图，下面也有一个视频可以参考下

步骤 6

艾草泥

步骤 7

开水边倒入橙粉边搅拌，不烫了可以手揉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用

步骤 8

糯米粉中加入糖，猪油（如果猪油凝固了记得融开），搅拌后，倒入艾草泥，开始揉

步骤 9

揉均匀

步骤 10

放入刚才揉好的澄面继续揉

步骤 11

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用

步骤 12

准备馅料: 豆沙馅儿:我提前一天做好了，红豆泡一夜，红枣去核，切小块跟红豆一起煮，我不喜欢糖，没放，放的红枣多，微甜。没有用破壁机打，直接煮好用勺子碾碎，团成圆形的馅儿，每个大概28克 蛋黄肉松馅儿:蛋黄我买的熟的可以即食那种，买了5包，共10个，碾碎，放入肉松，沙拉酱，搅拌均匀，团成每个30克左右的馅儿

步骤 13

面团分成每个40克的小面团，差不多20个

步骤 14

开始包馅儿，先凹个造型，差不多可以放下馅料

步骤 15

放入馅料刚刚好

步骤 16

锅中水烧开，上锅蒸10分钟

步骤 17

大功告成了

步骤 18

包上保鲜膜，易于保存和食用，也不会风干

步骤 19

还不错

步骤 20

颜色就是比用艾草粉做的好

步骤 21

常温差不多三天，冷冻一个月，我要开吃了

菜谱创建时间：2025-03-18 14:56:01