酸辣肥肠家常下饭菜

作者： 阑悦悦

湖南湘菜做法

用料

• 肥肠 200克
• 蒜叶子 1根
• 姜末 3片
• 蒜末 2瓣
• 泡辣椒 3个
• 酸萝卜 100克
• 生抽 5克
• 盐 1克
• 耗油 5克
• 小苏打 0.5克
• 料酒 5克

酸辣肥肠家常下饭菜的做法步骤

步骤 1

肥肠先不用切，一整段清洗干净，再放小苏打浸泡半小时。 捞出清洗干净焯水5分钟，清洗干净切成小块。

步骤 2

起锅烧油，调整小火，放姜蒜末爆香。

步骤 3

再放酸辣椒酸萝卜翻炒，炒到萝卜从半透明变白色就是熟了，再放盐，酱油，耗油炒出酱香。

步骤 4

再放肥肠炒，调整大火，炒到肥肠变得Q弹。

步骤 5

再放一勺酸辣椒水，盖上锅盖焖一两分钟，使肥肠入味。

步骤 6

最后放蒜叶子，来一点料酒增香，收汁后出锅。

步骤 7

喜欢Q弹有嚼劲就少炒一会。 还有一种炒焦脆的，就多放油多炒一会。

菜谱创建时间：2025-03-18 16:32:51