格鲁吉亚大葱酱 Leek Pkhali (Georgian Vegetable Pâté)

作者： 凯小莉在此

转自https://www.saveur.com/ 微苦核桃丰富了这款以植物为基础的咸味涂抹酱。

用料

• 植物油 3 tbsp
• 中等大小大葱（只用葱白） 3 根(约 454g)，洗净，葱白大致切碎
• 粗粗切碎的香菜 2½ 杯
• 焙香的核桃 1 杯
• Tahini原味芝麻酱 ¼ 杯
• 大蒜 3 瓣中等大小, 大致切碎
• 阿勒颇胡椒 Aleppo pepper或红辣椒碎 1 tsp
• 香菜籽粉 ¾ tsp
• 盐 适量
• 新鲜石榴籽 ½ 杯
• 切碎的淡绿橄榄，如卡Castelvetrano橄榄 ⅓ 杯
• 撕碎的薄荷叶 装饰
• 粗面包或饼干 佐餐

格鲁吉亚大葱酱 Leek Pkhali (Georgian Vegetable Pâté)的做法步骤

步骤 1

小火热油，翻炒大葱，直至大葱变软但还未变色，约 12 分钟。离火稍稍冷却。

步骤 2

将香菜、核桃仁、芝麻酱、大蒜、阿勒颇胡椒和香菜籽粉放入搅拌机中，搅拌至顺滑（也可少搅拌一些，使口感更粗糙）。然后用石榴籽、橄榄和薄荷叶点缀。室温下食用，可搭配面包或饼干蘸食。

菜谱创建时间：2025-03-18 17:50:54