蒸荠菜

作者： 多幸福多快乐

春天到了，又可以任性吃野菜了！朋友知道我喜欢野菜，特意寄过来一大箱野生荠菜和野生面条菜，让我吃个够，被朋友惦记的感觉真好，满满的幸福！ 春暖花开减肥季，需要控制饮食，想吃又怕胖，多吃些蒸菜挺合适，是也也是饭，少油少盐低脂饱腹，减肥效果超好。荠菜虽然焯水冷冻后一年四季都能吃得到，但蒸荠菜，只有春天能吃到了。 别看荠菜是野生野长很常见，但它的功效可不简单。荠菜性凉，味淡，入脾、胃、肝经，具有清热解毒、降脂降压、除热袪湿、润肠通便、保护视力等作用，适合各年龄段人群食用。 荠菜最常见的吃法是做馅，包饺子、包子等，但蒸荠菜却是最能保持荠菜鲜嫩口感和营养的做法，也是最简单的做法，一起来看看吧。

用料

• 荠菜 适量
• 鸡蛋 1个
• 玉米面粉 适量
• 小麦面粉 适量
• 大蒜 适量
• 香油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 红辣椒 适量
• 香醋 适量

蒸荠菜的做法步骤

步骤 1

先将荠菜摘去黄叶，淘洗干净，铺在大一点的容器上晾干叶子表面的水分。

步骤 2

等叶片干燥后，再放到小盆里，加适量香油，拌均匀。放香油可以帮助荠菜锁住水分，不容易出水。

步骤 3

再打入一个鸡蛋，我一般是蒸两盘菜，用一个鸡蛋。鸡蛋也是属于液体含量高的食材，如果蒸得少，建议少放鸡蛋液，或者忽略不放。

步骤 4

拌均匀，让蛋液裹住荠菜叶，使表面有粘性。

步骤 5

倒入面粉，我这里放了细玉米面粉和小麦面粉两种；

步骤 6

继续拌均匀，拌的时候少量多次添加面粉，直到每一片荠菜叶都裹了干面粉，不再粘连，抖起来显得独立干燥即可。

步骤 7

将裹好面粉的荠菜铺到蒸屉上，盖上盖子，快速蒸6分钟。如果是灶火，水开后上锅蒸，大火蒸6分钟左右。

步骤 8

蒸好以后要尽快打开锅盖，不要焖，及时取出来放到小盆里，抖一抖热气，这样比较干燥些，口感更好。

步骤 9

剥几粒大蒜，捣成蒜泥；

步骤 10

蒜泥放到小碟里，加入香醋、生抽酱油、盐、红辣椒，再加少量香油，调成一个料汁；

步骤 11

可以开吃了，这道专属于春天的美味，实在是太香了。

步骤 12

蘸着醋蒜汁，是菜也是饭，

蒸荠菜的小贴士

【多妈小贴士】 1、蒸菜之前一定要把菜叶表面的水晾干，否则的话，放上面粉后会很容易粘在一起，不好分开，蒸好以后也会粘在一起，影响口感。 2、晾好的荠菜表面一定要放油，香油或食用油都可以，个人推荐香油。鸡蛋可放可不放，有鸡蛋裹着菜叶，口感会更嫩，没有也可。 3、做蒸菜不需要焯水，焯水后就没法做这种蒸菜了。 4、蒸好以后可以调蒜醋汁或其它料汁蘸食，也可以烧热油，炸香蒜碎或蒜苔，沷在蒸好的荠菜上，加盐和辣酱拌均匀后食用。 5、蒸好的荠菜口感略干，建议搭配豆浆或稀粥一起食用。

菜谱创建时间：2025-03-18 20:21:58