麻婆豆腐

作者： 超如洁

用料

• 豆腐 1块
• 牛肉糜 100克
• 豆瓣酱 1勺
• 剁椒 1勺
• 蒜末 2瓣
• 花雕酒 1勺
• 生抽 半勺
• 糖 5克
• 花椒油 1勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成小块，水开放一小勺盐，放入豆腐。 再次水开后，小火煮2分钟。

步骤 2

捞出马上浸泡在冷水中，防止豆腐结块。冷却了再沥干水分。

步骤 3

锅中倒入适量油，油温温时，倒入牛肉糜，炒到肉糜有点微黄发干时，

步骤 4

加入一勺郫县豆瓣酱和一勺剁椒，小火慢慢炒，炒出香味和红油，

步骤 5

加入蒜末，继续炒香，加一小碗清水。 接着调味：一勺花雕酒，半勺生抽，5克白糖，

步骤 6

味道调匀后，倒入焯过水的豆腐块。中小火煮3分钟，

步骤 7

煮到目测汤汁变少了，加入一勺花椒油，最后用水淀粉勾个薄芡。

步骤 8

出锅前，锅边滴几滴醋，淋点芝麻香油。

步骤 9

撒点白芝麻和葱花。开吃。

菜谱创建时间：2025-03-19 02:05:48