红烧牛窝骨

作者： 董阿董阿

炖牛窝骨就两个关键点：去腥、软糯

用料

• 牛窝骨 两块
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 干辣椒
• 黄豆酱
• 八角
• 冰糖
• 盐
• 姜
• 香叶
• 葱

红烧牛窝骨的做法步骤

步骤 1

泡一个小时，牛窝骨本身有一定腥味，很多步骤都是为了尽可能去腥

步骤 2

要想做饭香，做前先磨刀

步骤 3

买了两大块牛窝骨，除了骨头部分切大块

步骤 4

焯水去腥，多焯一会

步骤 5

起锅烧油，会炒糖色的炒个色，不会的直接下锅煸香。炒制时先放料酒去腥（翻锅容易起火，注意安全），后放生抽、五香粉、八角、香叶（其余炖肉料自选），半勺醋提香，加适量热水煮开，老抽调色，加盐调味（稍微咸一些好吃）

步骤 6

转高压锅或电饭锅，放两三片姜。我压了两次，总共一个多小时，后面可以自由选择加入土豆、胡萝卜等蔬菜

步骤 7

完全软烂后炒锅收汁，调味，放大葱段，加香油起锅，喷喷香

菜谱创建时间：2025-03-19 19:00:07