无油低糖艾草发糕

作者： 舌尚很回味

春天就是吃艾草的季节，一大早去菜市场，找一些农村老婆婆自己摘的艾草，4块钱一斤，艾草除了做青团（艾糍），还可以做成更多好吃的，今天就开做一个发糕吧，全程只要有手就会，搅一搅拌一拌就能做出来，不多说，开始咯~ 如果想做快手发糕，可以直接用泡打粉，不过口感就不一样了，放泡打粉的，口感类似于糯叽叽的，配方和步骤如下: 1、面粉200克，糖适量（根据自己口味增减） 2、泡打粉6克 3、水（或者艾草泥，或者南瓜泥之类的）180~250克，因为糊糊泥会浓稠，这里已经看状态，面糊最终状态是浓稠酸奶状的，如果做红糖的，那就直接180克水加红糖搅拌均匀。 4、把全部食材搅拌均匀，水开上锅蒸20分钟直接出锅

用料

• 艾草泥 200克
• 中筋面粉 200克
• 糖 40克
• 耐高糖酵母 3克
• 鸡蛋 2个
• 奶粉 20克
• 小苏打（或食用碱） 1克

无油低糖艾草发糕的做法步骤

步骤 1

首先把艾草洗干净，然后烧开水，加点小苏打或者食用碱，把艾草水里煮，不用煮很久，2分钟左右，再把煮好的艾草用冷水清洗干净，再挤掉多余水分，放进料理机加水打成艾草泥，要打的浓稠一点，如果打不动，适当加点水

步骤 2

打出来的艾草泥的浓稠度就和视频这个一样就可以了

步骤 3

艾草泥、糖、奶粉，全部混合均匀，加入2个鸡蛋，继续搅拌均匀

步骤 4

加入面粉、小苏打、酵母（小苏打和食用碱都是用来固色的，不加也可以，但是蒸出来是草黄色的，不是翠绿色）

步骤 5

继续搅拌至无干粉

步骤 6

看视频浓稠度，这个可以自己掌握，稀了，就自己加点面粉

步骤 7

搅拌好后进行第一次发酵，发酵到2倍大

步骤 8

发酵好用筷子搅拌均匀排气

步骤 9

模具刷油，把面糊倒进去，8分满

步骤 10

再进行第二次发酵，发至满模具边缘，我这里是蒸锅烧热水，放进去发了10分钟就满了，冷水上锅，大火蒸20到25分钟，焖3分钟

步骤 11

出锅咯，个个圆鼓鼓，不塌陷

步骤 12

内部组织很好，气孔全开

步骤 13

回弹力一级棒

步骤 14

浓浓的艾草香，淡淡的甜味，不建议减糖了，再减就没甜味了，已经是很低糖了

菜谱创建时间：2025-03-20 10:58:25