成都小吃·甜水面(含复制红酱油做法)

作者： 苹果狗

用料

• ＃面
• 面粉(中筋面粉) 500克
• 盐 3克
• 水 220-230
• ＃复制红酱油
• 黄豆酱油 500克
• 水 150克
• 八角 5克
• 桂皮 5克
• 草果 5克
• 山奈 3克
• 香叶 3克
• 姜葱 各10克
• 红糖 400克
• 甜面酱 15克
• ＃调料
• 蒜泥 适量
• 芝麻酱 一点点
• 白糖 适量
• 复制酱油 适量
• 芝麻 适量
• 花椒面 一点点
• 熟油海椒(油) 适量

成都小吃·甜水面(含复制红酱油做法)的做法步骤

步骤 1

材料合照(漏了甜面酱)

步骤 2

香料先在水里面煮一下，煮出香味。

步骤 3

加入一瓶酱油

步骤 4

倒入红糖，舀入甜面酱，小火熬煮

步骤 5

中途要是不是搅一下锅里，避免糊锅

步骤 6

熬的时候，就很香了

步骤 7

熬到酱汁挂勺(用手去勺子上画一下，纹路不消失)，关火，拈出料渣，倒入无水无油消毒了的容器里。最好冷藏保存。(拌甜水面，吃饺子，拌白肉)

步骤 8

一斤酱油就出了这么点

步骤 9

面里食材，揉成光滑面团(有面包机，厨师机的都直接上机器)切成筷子头粗细面段，拉长即使甜水面生胚

步骤 10

喜欢圆的 可以搓圆

步骤 11

烧水煮面

步骤 12

简单调料

步骤 13

步骤 14

拌匀开吃

步骤 15

面条筋道，味道层次丰富，甜中带辣，香而不腻

菜谱创建时间：2025-03-20 15:42:46