酸豆角肉馅包子/包子馅

作者： Yang妈妈

酸爽好吃的酸豆角肉馅包子！ ❤注意事项 1.不同牌子面粉吸水性不一样，水量可以适量增减一些。 2.猪油可以用椰子油代替，不喜欢的也可以不放。 3.发酵根据状态判断：包子整体变大1.5倍，且褶子明显被撑开，拿起来会变轻盈，手指轻按包子皮会有回弹

用料

• 肉沫

酸豆角肉馅包子/包子馅的做法步骤

步骤 1

准备食材：猪肉沫280克剁碎备用，酸豆角180克洗净切碎，豆干130克切小丁，青蒜叶切碎。

步骤 2

锅烧热放入油和姜片炸香，放入肉沫翻炒变色，加白糖翻炒提鲜，加一勺生抽和一勺老抽炒上色。

步骤 3

加入酸豆角和豆干一起炒入味，加时间水淀粉勾芡关火放凉后加入青蒜叶一起拌均匀即可。盖上保鲜膜冷藏备用

步骤 4

炒好的馅放凉备用！

步骤 5

包子皮做法： 500克面粉中加入10克白糖和10克猪油，干酵母5克用260克左右的温水搅拌融化倒入面粉中搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，

步骤 6

直接把面团搓成条，切成50克左右的小剂子，撒点干面粉压扁擀成圆形。

步骤 7

包子皮中加入馅，按照提褶包子的方法包成包子即可。

步骤 8

漂亮的包子！

步骤 9

做好的包子放在蒸锅内盖上盖子底部加温热水促进发酵（冬天气温低，可以把包子放在蒸笼或者蒸锅中，锅内底部加温热的水发酵，注意：包子不要接触到水）发酵完成开水上锅蒸15分钟关火焖3分钟即可。

步骤 10

包子蒸熟啦！

步骤 11

酸豆角肉馅很好吃！

菜谱创建时间：2025-03-20 19:26:53