春分时节食苏式冬去春来饭-重青焖肉饭

作者： 老方额半夜灶披间

这个饭是在苏州一个餐厅看到的，除了冬去春来饭里基本有的春笋、蚕豆以外用的是苏式焖肉和青蒜，有点把苏式面融合进来的味道，觉得不错，在家也试试。

用料

• 春笋
• 蚕豆
• 青蒜
• 焖肉
• 米

春分时节食苏式冬去春来饭-重青焖肉饭的做法步骤

步骤 1

原料：春笋，蚕豆，焖肉，青蒜，米

步骤 2

先处理食材，春笋去壳冲洗干净后取鲜嫩部分，切丁备用。蚕豆剥壳去皮后冲洗一下沥干备用。焖肉我是去苏式面店打包现成的，懒得自己烧了，顺便搞点焖肉汤汁。青蒜冲洗干净后切碎备用，要切得细一点。

步骤 3

砂锅底部抹点油，把淘好的米下锅，放入春笋丁和蚕豆，加水，比平时烧饭略多一点就好，开中火开始烧饭，我特意加了隔热板，这样加热均匀点。

步骤 4

差不多烧15分钟，饭基本好了的时候，开盖，沿着锅壁浇点油下去，这样能帮助生成锅巴。

步骤 5

然后把焖肉放在饭上，加盖小火焖3分钟，让焖肉融化一下。

步骤 6

把青蒜碎洒满整个饭的表面，正是对应重青，再焖个1～2分钟就好。

步骤 7

吃之前把焖肉的肉汁先热一下，浇在饭上，然后把饭搅拌一下，焖肉已经很软烂了，直接搅碎拌在饭里。

步骤 8

油脂香味交融着春笋和蚕豆的香味很是下饭。可以看到一点锅巴，但是这次水多了点，饭有点粘不是粒粒分明。

菜谱创建时间：2025-03-21 08:41:00