家乡版肉辣子

作者： 星淬阁主

孩子吃馒头不行，可以试试这道肉辣子，一顿饭可以吃俩馒头，平时炒菜也可以拌炒着吃。

用料

• 五花肉 3斤
• 葱花 3根
• 黄豆 一碗
• 生姜 半颗
• 豆豉 半袋
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1勺
• 辣椒面 10勺
• 白糖 1勺
• 胡椒粉 1勺

家乡版肉辣子的做法步骤

步骤 1

三斤五花肉，洗净切块，把肉放锅里加水，放生姜片、葱段，水开撇去浮沫，煮个五分钟，然后捞出肉，洗净肉上面的浮沫，锅里的水倒掉，接着再把肉放锅里，加水，放入八角、桂皮、生姜片、葱段、花椒、香叶、小茴香，可以加点老抽上个色，把肉煮熟，如图捞出备用。

步骤 2

把煮好的肉，切粒。

步骤 3

葱切碎备用

步骤 4

生姜切粒

步骤 5

黄豆要提前用凉水泡一晚，第二天做肉辣子前，把黄豆放锅里加水煮熟、可以放些盐让黄豆入味，主个15分钟左右，黄豆吃起来棉的、熟透了就行。

步骤 6

起锅烧油，放入三勺食用油，把肉倒进去，开始炒，把肥肉的大油都炒出来。

步骤 7

大油炒出来，放入生姜和葱花，接着翻炒2-3分钟，放入辣椒面，辣度根据自己的喜好放入对应的辣椒面，多放少放根据自己的喜好，看来起红油红油的就行。

步骤 8

然后依次加入煮好的黄豆、豆豉、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油，香油、白糖等，继续翻炒，充分入味，这时候要不停的翻炒以免粘锅，差不多10-15分钟，就差不多了。

步骤 9

做好的成品，加个馒头，好吃得很，平时吃就是弄一小碗，下午饭蒸馍的时候蒸上一碗，越蒸越好吃，蒸的时候里面的油会再次被激发出来，其他的平时放冰箱冷冻起来就好。 家乡版的肉辣子就做好了。

菜谱创建时间：2025-03-21 14:39:38