健康吐司系列：全麦奇亚籽吐司！

作者： 阿南的私房烘焙

全麦奇亚籽吐司（可做2个450克吐司）

用料

• 波兰种：
• 全麦粉 180克
• 清水 180克
• 鲜酵母 6克
• 主面团：
• 全蛋液 50克
• 牛奶 130克
• 蜂蜜 20克
• 细砂糖 35克
• 盐 6克
• 高筋面粉 350克
• 鲜酵母 12克
• 黄油 30克
• 奇亚籽 10克

健康吐司系列：全麦奇亚籽吐司！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 提前一天制作波兰种，清水加入鲜酵母搅拌均匀后倒入全麦粉拌匀

步骤 2

室温发酵至2-3倍大，送入冰箱冷藏发酵一夜备用（盖保鲜膜）

步骤 3

桶中倒入波兰种和面团的材料（除了黄油和盐以外）揉成团后转中高速揉面

步骤 4

揉至可以拉出厚膜

步骤 5

加入盐和黄油继续揉

步骤 6

揉至可以拉出较厚的薄膜即可

步骤 7

加入提前1小时浸泡清水的奇亚籽（需沥干水份）揉匀

步骤 8

揉好的面团发酵至两倍大

步骤 9

分割成6个揉匀盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

取一个面团擀开

步骤 11

翻面，两边往中间折叠，再稍微擀开

步骤 12

由上往下卷起后放入模具中

步骤 13

送入发酵箱36度发酵至9分满

步骤 14

送入提前预热好的烤箱，上火150度下火200度烘烤30分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 15

出炉后轻震模具，脱模放凉即可食用！

步骤 16

完成！

菜谱创建时间：2025-03-21 19:42:00