青椒焖排骨(下饭湘菜)

作者： 余小西的四季三餐

湘菜馆里超受欢迎的一道招牌菜，排骨软嫩脱骨、焦香入味，汤汁拌饭都能吃一大碗米饭，在家也可以轻松做，快收藏菜谱吧！

用料

• 排骨 300克
• 青线椒 4-5个
• 葱姜蒜 适量

青椒焖排骨(下饭湘菜)的做法步骤

步骤 1

排骨300g（清水洗净） 青线椒4-5个；葱姜蒜适量。

步骤 2

排骨冷水下锅焯水，下入葱姜，料酒，水开煮5分钟，焯水后排骨捞出备用。

步骤 3

热开水没过排骨，下入葱姜蒜，一茶匙盐，少许胡椒粉，半勺料酒，煮40分钟。（或送入高压锅20分钟）

步骤 4

高压锅炖肉档20分钟。（普通锅炖40分钟）

步骤 5

锅烧热，倒入切碎的青椒，半茶匙盐，把青椒煸炒半分钟。

步骤 6

再倒入油和姜蒜，爆香。

步骤 7

倒入炖好的排骨及小半碗炖排骨的汤，倒入一勺蚝油，一勺生抽，少许白砂糖和鸡精，适量盐，大火煮3-5分钟左右。（保留一些汤汁，不要完全收干）

步骤 8

出锅，太香啦！

青椒焖排骨(下饭湘菜)的小贴士

青线椒要多一些，这道菜的主要风味来源。

菜谱创建时间：2025-03-22 12:45:01