香喷喷软乎乎的红豆椰蓉吐司的做法

香喷喷软乎乎的红豆椰蓉吐司

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作者: 幺幺yao
幺幺yao
1、红豆馅是按照@饕姑娘《口感绝佳的红豆沙》做的,用了250g红豆,产出600g红豆沙,两个吐司大概消耗了200-250g,有蜜红豆也可以搭配一点 2、吐司、椰蓉馅参考@芝芝的生活碎片 3、吐司顶部椰蓉酱参考@霍_小小 以下配方可以做2个450g吐司

用料

香喷喷软乎乎的红豆椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油以外的吐司面团原料放入厨师机 水,记得提前冷冻,有少量冰块的样子就可以,加入时可以留10g,在揉的过程中根据面团情况酌情添加

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面 3档-3分钟,将原料混合均匀 5档-10-15分钟,揉出厚膜 加入黄油 3档-3分钟,将黄油与面团混合均匀 5档-7-10分钟,揉出图上的这种薄膜 时间是区间,主要取决于面团的状态啦

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送去温暖的地方发酵(我是放在了微波炉里,不操作任何按钮,只是单纯的放在里面,觉得温度相对稳定(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)) 发酵时长,大约1小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作表面装饰:椰蓉酱! 玉米油+糖,混合均匀 +鸡蛋,混合均匀 +椰蓉,拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋,放一边备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作椰蓉馅儿 软化后的黄油+糖,拌匀 先后加入炼乳+蛋黄+椰蓉,拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搞定,盖个保鲜膜放一旁备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小时后,检查发酵情况,戳个洞洞不回缩就好咯

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上撒点粉,手掌轻微按压面团排出大气泡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割为6等份,大概160g/份,滚圆,盖保鲜膜松弛20min

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出一个面团,擀开,翻面,压薄右侧/左侧长边(我压的是图中右侧的长边)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上半部分涂上椰蓉馅儿 下半部分涂上豆沙馅(如果有蜜红豆也可以来点)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从左至右将面团卷起,捏紧封口 按平一些,用刮刀将其一切二(顶部不切断) 翻一下,将有馅的一面冲上

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

编成两股辫

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,用手掌按平一些

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下,卷起来

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具中

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次发酵35-45分钟,大概发到8分满就可以了 我是放在烤箱里,用了发酵功能,底部还放了一小碗凉水,用来增加湿度

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,上火180 下火200 吐司顶部刷上蛋液

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤上香喷喷椰蓉酱

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱 上火150,下火180(我的烤箱是长帝,火力很猛,所以烤吐司都用这个温度,大家根据自己烤箱情况整哈) 25min出炉(低糖吐司模具是这个时间哈,如果是普通吐司模具要加10分钟) ◉‿◉ 烤了10min的时候,记得加盖锡纸,防止顶部上色太深

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉咯

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片分装,完工!

菜谱创建时间:2025-03-22 15:11:04