肉松蛋糕（空气炸锅版，低糖低油配方）

作者： 喵喵擅长吃饭

老公喜欢吃肉松蛋糕，搞个“肉松大贝”给他嘿嘿嘿～

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶（或者水） 46g
• 食用油（花生油、菜籽油等都可以） 30g
• 白砂糖 20g
• 玉米淀粉 10g
• 普通面粉 40g
• 柠檬汁（或白醋） 几滴
• 肉松 120g
• 沙拉酱 适量

肉松蛋糕（空气炸锅版，低糖低油配方）的做法步骤

步骤 1

牛奶（或水）和食用油混合均匀，至乳化状态（看不见明显油花）。

步骤 2

玉米淀粉和普通面粉混合均匀，过筛加入乳化后的牛奶和油的碗里，搅拌均匀。

步骤 3

蛋清蛋黄分离，三个蛋清放在无油无水干净的大碗里备用（如果天气热就把蛋白先放到冰箱冷藏）。三个蛋黄加入步骤2的碗里，搅拌均匀，至无面粉颗粒状态。

步骤 4

三个蛋清加入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打至鱼眼泡状态，加入白砂糖，继续打发，至湿性发泡状态（垂直提起打蛋器，有小弯勾）。

步骤 5

取三分之一的打发好的蛋白，加入步骤3的蛋黄糊里，翻拌均匀。再把这一碗加入剩余的三分之二蛋白碗里，翻拌均匀。

步骤 6

取6寸阳极活底模具，先倒入一半蛋糕糊，撒上一层肉松，挤上沙拉酱，再倒入另外一半蛋糕糊，挤上沙拉酱。放在桌子上震两下，震出蛋糕糊里的气泡。放进空气炸锅。

步骤 7

空气炸锅145度，30分钟，拿出来，用筷子垂直扎一下，如果没粘东西就是熟了，反之还没熟，继续145度，15分钟。

步骤 8

出锅！ 徒手脱模！

步骤 9

在蛋糕底和周边涂上沙拉酱，沾满肉松。 成品！

步骤 10

这个配方的戚风口感软润细腻，记录一下～

菜谱创建时间：2025-03-22 23:15:20