荠菜馒头

作者： 曦乐娘

春天的味道，咸口馒头搭配白粥豆浆，也是很妥帖的👌

用料

• 水 150g
• 中筋粉 350g
• 荠菜 150g
• 干酵母粉 3g
• 盐 3g
• 午餐肉颗粒 50g
• 胡萝卜 20g

荠菜馒头的做法步骤

步骤 1

约150g荠菜，整理后洗净，尽量不要粗茎，避免口感不佳；

步骤 2

锅里烧水，水沸，加入荠菜，煮2分钟捞起放凉备用；

步骤 3

这一步很重要： 放凉的荠菜用手把水挤干（挤干后重量约60g）、然后切很细的菜碎（如图），想偷懒也可以小美5秒速度7打碎～ 然后加入约0.5g小苏打，用筷子充分混合均匀，这个是避免蒸出来颜色太黄不好看；

步骤 4

20g胡萝卜放入主锅，设置5秒/速度7打碎；

步骤 5

然后依次加入：前面打碎的荠菜、50g午餐肉颗粒、3g酵母粉、150g水、35g中筋粉、3g盐；

步骤 6

30秒/速度从3增加到6混合，这个步骤注意判断面团干湿，自己调整；

步骤 7

然后设置2分钟揉面；

步骤 8

把面团取出来，揉圆，盖保鲜膜，醒5-10分钟；

步骤 9

将面团擀成长方形的薄片，注意不要太厚；

步骤 10

喜欢午餐肉还可以再撒一些颗粒上去，不喜欢也可以不撒；

步骤 11

由上至下卷起来，注意要卷紧哟，不然变花卷了；

步骤 12

卷好后，注意收口部分要捏紧，避免爆开；

步骤 13

然后粗细揉搓均匀；

步骤 14

然后依次切成一个个小馒头，尽量均匀一些，我切得不够均匀；

步骤 15

一个个依次摆在蒸盘里，发酵至1.5倍；

步骤 16

主锅加600g水，设置小美22分钟/V/小勺，冷水上锅蒸馒头；

步骤 17

蒸好后放凉，撕开组织绵密，口感微咸，一口下去、咸口馒头也好吃哟～

菜谱创建时间：2025-03-24 09:04:24