木须肉

作者： 以风花和面

用料

• 胡萝卜 2/3根
• 黄瓜 2/3根
• 木耳 1把
• 姜 大葱白 各一指节长
• 大蒜 2瓣
• 里脊肉 150g
• 鸡蛋2个

木须肉的做法步骤

步骤 1

备菜： 木耳泡发，大块撕开 胡萝卜斜切成大块，竖着切片就是菱形块 黄瓜也切成菱形块 所有配菜放在一起 葱切成葱花 大蒜切片 姜切块 放一起 肉切成薄片，放入一点点盐1g，1/3勺老抽，1勺清水，抓匀到水吸收，加入1/3个蛋清，1平勺玉米淀粉，抓上劲，封上一平勺食用油 剩的鸡蛋再加一个鸡蛋，用筷子搅散 一平勺玉米淀粉＋5平勺水，淀粉水

步骤 2

烹饪： 锅中喷一层油，大火🔥烧冒烟，加入凉油，木筷子放入冒泡，下肉滑肉滑散，变色散开马上盛出来 大火🔥等油冒烟，缓缓下蛋液，凝固之后盛出来，和肉放一起 底油爆香葱姜蒜，出味马上倒入所有配菜，炒到7成熟，下入鸡蛋和肉，转小火🔥 加入1茶勺白糖，2勺生抽，耗油满满一勺，1/3勺老抽，味精一茶勺 转为大火🔥，炒匀，下入淀粉水，等5秒，翻动，裹匀

菜谱创建时间：2025-03-24 12:25:29