广东版麻辣烫（转）

作者： Merphy199

突然很怀念在佛山吃过的清汤麻辣烫，但是下厨房没找到菜谱没想到在小红书搜到了一个菜谱，凭着记忆中的味道和博主Enjoy的菜谱改编了一下居然还原了个大概，在此记录一下，防止忘记。

用料

• 姜
• 蔬菜，蘑菇，绿豆芽
• 盐
• 鸡精
• 蒜末
• 小米椒
• 萝卜
• 瘦肉/龙骨
• 葱花
• 肉类：裹芡的牛，猪肉片
• 花椒油/粉

广东版麻辣烫（转）的做法步骤

步骤 1

准备：热锅烧油，放入蒜末煸出蒜油，盛出一点干蒜油备用 汤底：放入猪肉/骨+萝卜+姜+盐 （有丸子可以放丸子一起煮，没有龙骨的话我用猪肉代替了，煮久一点有肉汤的味道。料酒可以不要根据肉新鲜程度来。）

步骤 2

配菜烫好（新鲜肉片，鸡蛋面/粉，青菜，豆芽，蘑菇，冬瓜等）

步骤 3

配料：新鲜蒜末，新鲜小米椒末，炸蒜末油，花椒油/粉，鸡精（有条件的，再放点自己做好的潮汕金银辣椒酱） 全部倒入配菜中

步骤 4

导入汤汁，没有辣椒面就不放了，我爱葱花香菜，撒入撒花🌸

菜谱创建时间：2025-03-25 12:24:34