素炒油面筋，一盘比肉还香的下饭菜

作者： 秋食爱吃饭

这阵子我总吃春菜，被室友抱怨说“太素”了，尝鲜是不错，但是想吃点儿有味且下饭的。 所以就给他做了这个依然是全素的【素炒油面筋】，尝试之后他反馈说：原来素菜做好了比肉好吃啊，再来一碗米饭！ 咱就是说，是要食材搭配好，调味得当，“素”也素得有滋有味。 像这道菜，就属于“酱香浓郁+油香四溢”的复合口感，一口软一口脆，一口香一口鲜的，这能不下饭呢？ 如果最近你也不知道吃啥，我非常推荐试一下！

用料

• #食材
• 油面筋 8个
• 香菇 3个
• 胡萝卜 半根
• 黑木耳 150克
• 春笋 1根
• 小葱 1根
• #调味
• 蚝油 5克
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 白糖 5克
• 胡椒粉 3克
• 淀粉 5克
• 水 50毫升

素炒油面筋，一盘比肉还香的下饭菜的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 油面筋和木耳都泡一下，等到变软后捞出沥干，其他食材切块或者切片都可以，小葱切段。 2️⃣ 上述调料混合后调个料汁，香菇焯水1分钟，春笋和胡萝卜焯烫2分钟，捞出沥干。

步骤 2

3️⃣ 先把葱白段爆香一下，再放入所有食材，大火快炒1分钟。 4️⃣ 倒入料汁后再翻炒1分钟，入味上色，最后倒上水淀粉，炒到汤汁收干，加点小葱点缀就好了。

步骤 3

这五种蔬菜的搭配，既兼顾了美味的口感，又保证了营养丰富，非常适合日常下饭呀。

步骤 4

特别是木耳和春笋，增加了嚼劲儿和复合口感，吃起来还特别过瘾呢。

步骤 5

这个做法你也可以举一反三，替换其他食材搭配来做，基本上没有不好吃的。

素炒油面筋，一盘比肉还香的下饭菜的小贴士

如果懒得做第二步的焯水，在第三步后可以加少量的水焖煮2-3分钟，保障食材入味且熟透了，最后在勾芡收汁。

菜谱创建时间：2025-03-25 16:36:26