酱肉包子

作者： 苏小饭

用料

• 面团部分：
• 家用小麦粉 500克
• 酵母 6克
• 白糖 20克
• 温水 400克
• 油 10克
• 肉酱部分：
• 肉馅 500克（肥瘦3:7）
• 生抽 20克
• 老抽 20克
• 蚝油 20克
• 盐 3克（咸淡随自己）
• 白糖 10克
• 十三香 3克
• 高度白酒 10克
• 油 20克
• 葱花 100克
• 味精 3克

酱肉包子的做法步骤

步骤 1

面粉部分，面粉分次加入糖、盐、酵母分别混合均匀，之后加入温水搅拌成面絮状，再加入油混合均匀，全程很黏用饭勺搅拌一下，盖盖子发酵2倍大

步骤 2

肉馅部分：锅里开最小的火，倒油，加入1/3肉馅煸炒至变色，加入各种酱料翻炒出香味，关火，将炒过的肉酱倒入生肉馅里混合均匀，放冰箱冷藏半小时，葱花要包的时候再混合

步骤 3

一发好的面团里撒上干面粉，揪出一小团，手捏面皮适合大小包包子（不要捏太薄，二发没空间发不起来），包子无所谓形状能包起来就可以，包好后二发2倍大（有轻微酸味，个头也发大一倍，可以架在温水上发的快）

步骤 4

水开后蒸10分钟，焖5分钟即可

菜谱创建时间：2025-03-26 11:41:48