培根炖小牛肝 Calf’s Liver with Bacon

作者： 凯小莉在此

转自savuer.com

用料

• 面粉 1 tbsp
• 无盐黄油 3 tbsp
• 植物油 1 tbsp
• 爱尔兰培根 irish bacon 或里脊培根 back bacon 8 片
• 黄洋葱 2 个, 去皮切细丝
• 小牛肝 455g, 切成大小相同的 4 片薄片
• 盐和现磨黑胡椒 适量
• 干红葡萄酒 1 杯
• 牛肉汤 3⁄4 杯

培根炖小牛肝 Calf’s Liver with Bacon的做法步骤

步骤 1

将面粉和 1 汤匙黄油放入一个小碗中，揉至完全混合。盖上保鲜膜，放入冰箱彻底冷却。

步骤 2

烤箱预热至 90°C。取一大号平底煎锅，加入植物油和余下的 2 汤匙黄油，中高火烧热。加入培根，每面煎约 2 分钟。用叉子将培根移到烤盘上，在烤箱中保温。

步骤 3

将火调至中火，在同一平底锅中加入洋葱翻炒，直至洋葱变软并呈金黄色，约需 25-30 分钟。用漏勺将洋葱从平底锅中取出，放入烤箱中保温。

步骤 4

将火调至中高。小牛肝上撒盐和胡椒，在同一平底锅中分批煎上色，每面约 2 分钟。将牛肝放入烤箱保温（不要用铝箔纸覆盖，否则会变色）。

步骤 5

升至大火。倒入红酒，铲一下锅底的焦脆。当酒液减半（约 5 分钟），加入高汤。小火慢炖，每次少量加入预留的黄油和面粉混合物（汤汁的粘稠度应刚好能沾到勺子背面）。用盐和胡椒调味。上桌时，用汤匙将酱汁舀到 4 个盘子里，然后在上面放上牛肝、洋葱和培根。

菜谱创建时间：2025-03-26 18:31:16