包菜牛肉+酱香鸭胗

作者： 步入凡尘的王母

👀Tips 🌟牛肉嫩滑关键：逆纹切、淀粉腌制、大火快炒。 🌟包菜脆爽：炒的时间不宜过长，保持中大火。

用料

• 牛肉 100克
• 包菜 半颗
• 鸭胗 半斤
• 莴笋 1根

包菜牛肉+酱香鸭胗的做法步骤

步骤 1

1⃣️处理食材🧄 - 牛肉逆纹切片，加 **1勺生抽、½勺老抽、1勺料酒、1小勺淀粉、少许胡椒粉**，抓匀后加1勺油锁住水分，腌10分钟。 - 包菜洗净撕成大片（粗梗部分去掉或拍扁），沥干水分。 2⃣️炒牛肉 - 热锅冷油（油稍多），大火快速翻炒牛肉至变色，盛出备用。 3⃣️炒包菜 - 余油爆香蒜末，下包菜大火翻炒至变软（约2分钟），加少许盐和糖提鲜。 4⃣️混合调味 - 倒入牛肉，加 **1勺蚝油** 快速翻炒均匀，尝味调整咸淡即可出锅。

菜谱创建时间：2025-03-26 22:32:40