芋泥冰

作者： 紫烟雨轩1985

某个博主的摆摊配方，配方是5份的量，记录下来以后做

用料

• 芋泥部分
• 芋头 500克
• 糖 50克
• 炼乳 23克
• 紫薯粉 4克
• 牛奶 220克
• 冰沙部分
• 椰子粉 95克
• 白砂糖 24克
• 开水 760毫升
• 半成品小料
• 三色芋圆 150克
• 果糖 7.5克
• 成品小料
• 芒果
• 西瓜
• 蜜豆
• 椰子片
• 黄金椰碎
• 奶粉

芋泥冰的做法步骤

步骤 1

芋泥：500克芋头＋50克糖＋23克炼乳＋紫薯粉4克＋牛奶220克蒸熟后的芋头一次性加入◇糖、炼乳、紫薯粉、纯牛奶◇搅拌均匀◇破壁机果蔬模式15秒◇绞肉机绞打1分钟◇做好后散散凉立刻放入冰箱冷冻层极速降温2小时以上◇再放冷藏或者带出去◇出摊需要保温篮垫上冰板冷藏保存

步骤 2

冰沙◇椰子粉95克＋24克白砂糖＋760毫升开水混合搅匀，冷却后装冰柱袋，冰箱冷冻至少一晚◇碎冰机一次打完放入保温桶内◇桶内垫冰板或冰袋◇冰沙打好按压实可保存更久◇

步骤 3

半成品小料◇150克三色芋圆◇沸水下锅倒入芋圆煮 三分钟◇全部浮起捞出放入冷水浸泡30秒降温◇加果 糖搅匀备用◇芋圆◇糖＝1:0.2◇ 成品小料◇芒果、西瓜、蜜豆、椰子片、黄金椰碎、 奶粉

步骤 4

350m碗：150克冰沙打底、二勺芋泥、芒果西瓜芋圆各 30克、红豆10克、椰子片5克、椰蓉碎5克，奶粉半勺

菜谱创建时间：2025-03-28 06:38:16