经典山核桃派〔北美 Pie〕

作者： 黑沙滩小鲨鱼

经典山核桃派，美国南方传统甜点。派皮酥脆，一咬就碎。馅料以山核桃为主，裹着香甜浓稠的糖浆，烤至焦糖色。山核桃的香脆遇上甜蜜馅料，口感丰富，甜而不腻。浓郁坚果香与焦糖香交织，闻着就诱人。无论是搭配冰淇淋，还是单独品尝，都能在每一口中感受传统甜点的魅力，带来十足甜蜜享受。

用料

• 鸡蛋 3 个
• 蜂蜜 2 汤匙
• 玉米糖浆 1 杯
• 红糖 0.25 杯
• 黄油（融化） 4 汤匙
• 盐 0.5 茶匙
• 香草 1 茶匙
• 碧根果（烤过） 3 杯（2 杯切碎，1 杯保持完整）
• ##酥皮（0.5份） 0.5 份
• 中筋面粉 175 克
• 糖 12.5 克
• 盐 2.5 克
• 黄油 140 克
• 凉水 42.5 克

经典山核桃派〔北美 Pie〕的做法步骤

步骤 1

将烤箱架调至中下位置，预热烤箱至375°F（190°C）。 派皮的做法参考苹果派里的详细步骤：https://www.xiachufang.com/recipe/107519508/ 把馅饼面团擀成约12英寸的圆圈，转移到9英寸馅饼盘。用厨房剪刀修剪边缘，使其伸出盘边1/2英寸。将边缘折叠藏于下方，绕盘操作至塞好，用左手食指和右手拇指、食指卷曲边缘。如需熟透面皮，可冷却并盲烤后再继续。

步骤 2

在大碗中，将鸡蛋、蜂蜜、玉米糖浆、红糖、融化黄油、盐和香草精搅拌约 30 秒，至均匀且略带泡沫。

步骤 3

用切碎山核桃铺派皮，保留完整山核桃。轻压使切碎山核桃嵌入面团。倒馅料混合物在山核桃上，将完整山核桃轻放顶部呈同心圆排列，勿重压，防坚果沉入馅料。

步骤 4

将派烘烤 40 分钟，中途旋转。若坚果有烤焦危险。

步骤 5

用铝箔盖住（见上文铝箔防护罩说明）。

步骤 6

继续烘烤至馅料稍颤、大部分凝固且稍膨胀，共约 1 小时，馅料温度 175 至 180°F（79 至 82°C）。

步骤 7

食用前，派室温冷却至少 2 小时，最多一夜。

菜谱创建时间：2025-03-28 09:48:26