黑米糕【小美】

作者： Mmmmmm丶沫儿

用料

• 黑米 70g
• 糯米 30g
• 鸡蛋 4个
• 糖粉 55g
• 牛奶 40g
• 玉米油 40g

黑米糕【小美】的做法步骤

步骤 1

1️⃣🔸将【黑米 70克】＋【糯米 30克】加入主锅，3 分钟 / 速度 10，打磨成细腻的米粉。（可以一次性打3份的量）

步骤 2

2️⃣🔸清空主锅，洗净，无水无油。插上蝴蝶棒，加入【鸡蛋 4个】＋【糖粉 55克】。

步骤 3

3️⃣🔸第一次打发：设时间 6 分钟 / 37 度 / 速度 4。 🔸第二次打发：设时间 6 分钟 / 速度 4。两次打发后 必须仔细观察全蛋液的状态，无任何气泡，插根牙签直立不倒。（如果状态未达到，再设 2 分钟 / 速度 3，继续打发）

步骤 4

4️⃣🔸加入第1️⃣步打好的【米粉 100克】＋【牛奶 40克】＋【油 40克】，设时间 4秒，速度3 混合。拔出蝴蝶棒，用软刮刀棒把面糊搅拌均匀倒入模具中。

步骤 5

5️⃣🔸用耐高温保鲜膜包裹住模具，放入蒸锅，主锅＋【水 600克】，设时间 50 分钟 / V / 速度 1，蒸熟后去除保鲜膜，倒扣放凉切片享用。

菜谱创建时间：2025-03-28 10:03:54