生炒甲鱼

作者： 这里有家的味道

用料

• 小甲鱼 一两个
• 莴笋 一根
• 青椒 两只
• 大蒜头 一头
• 油盐等常规调料 适量

生炒甲鱼的做法步骤

步骤 1

将甲鱼宰杀。本次用的方法是，将甲鱼倒转，肚皮朝上，拿一根毛巾让它咬住，用力向后下方拉扯出它的头，一刀剁下。

步骤 2

烧一锅开水，放些葱姜料酒，将甲鱼放里面泡一下，拿出来，将其表面的一层膜撕掉，尽量按照一个方向撕，如果冷了可以再泡一下。然后，去除内脏。

步骤 3

将甲鱼剁成块，放清水里浸泡半个小时，去除血水，沥干。

步骤 4

莴笋切成块。

步骤 5

青椒切成片。

步骤 6

剥一头大蒜头，切一个洋葱。

步骤 7

起油锅，依次将洋葱、大蒜头、青椒和莴笋煸炒一下，盛出来。

步骤 8

另起油锅，入姜葱爆香后，入甲鱼块翻炒，放一勺生抽和两勺料酒，小火加盖，焖炖半小时，筷子能插入甲鱼了。

步骤 9

加入准备好的配菜，加盐，中火煮两三分钟。

步骤 10

关火，装盘，可以加点白胡椒粉去腥。

菜谱创建时间：2025-03-28 14:11:55