西班牙烩牛尾

作者： 三牛妈

看美剧里面提到西班牙烩牛尾，下厨房里找个找发现没有类似的方子，就把从别的地方找的方子按自己的习惯微调了一下，做个记录。

用料

• 牛尾 1.5kg
• 洋葱 1个
• 番茄 1个或者2个
• 胡萝卜 2个
• 葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 面粉 适量（裹牛尾用）
• 红酒 200ml
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 香料 迷迭香或者罗勒，百里香，鼠尾草都行
• 土豆 喜欢土豆可以加一两个

西班牙烩牛尾的做法步骤

步骤 1

把解冻好的牛尾先用黑胡椒和盐腌制一会，然后均匀裹好面粉。锅里倒橄榄油，中小火煎牛尾。

步骤 2

两面煎成金黄色。

步骤 3

用煎牛尾的油先炒葱段和蒜片，再翻炒切成小块的洋葱胡萝卜和西红柿。

步骤 4

把珐琅锅烧热一下，把牛尾放进去。

步骤 5

将红酒倒进去，再加水没过牛尾。

步骤 6

再把蔬菜都倒进去。土豆想要整块的就最后半小时再放。想要化在汁里变成稠稠的就现在放进去。

步骤 7

水开后小火炖两个小时。然后加迷迭香（或者别的香料）加盐，尝咸淡，中大火收汁。盛出来，就可以吃了。正宗的西班牙烩牛尾还把蔬菜全都用料理器打碎变成酱浇在牛尾上。我觉得这么吃整块的就挺好，省了一个步骤，直接装盘上桌。

菜谱创建时间：2025-03-28 20:39:26