红烧猪蹄

作者： 永远爱笑的晴子

用料

• 猪蹄 800克
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 姜 4片
• 葱 3段
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 2只
• 桂皮 一小块
• 八角 1个
• 花椒 少许
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 腐乳汤 小半勺
• 白酒 1勺
• 白糖 1小勺
• 松鲜鲜 少许
• 白胡椒粉 5克

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

用喷枪烧制一下外皮，去除腥臭味

步骤 2

温热水洗净，凉水下锅，加入葱姜，料酒焯水，水开继续焯五分钟。捞出用温水洗净，控水。

步骤 3

葱姜，香叶，桂皮，八角，干辣椒下锅炒香，放猪蹄翻炒。再放少许白酒去腥。

步骤 4

放事先调好的料汁炒香。料汁:生抽，老抽，蚝油白糖，黄豆酱，酱油

步骤 5

炒香酱料后加末过猪蹄的开水炖煮5分钟。

步骤 6

放入高压锅压熟，30分钟。

步骤 7

压好后盛出放到锅里，放松鲜鲜和白胡椒粉，尝尝咸淡够不够，不够可以加少许盐。放少许冰糖提鲜，挑出料渣。

步骤 8

炖15分钟左右后，大火收浓汤汁，撒上葱花出锅。

红烧猪蹄的小贴士

炒的时候放白酒比料酒更容易去除猪蹄的腥臭味。

菜谱创建时间：2025-03-29 12:06:13