Salami 波兰种免揉恰巴塔

作者： Julia阿茱

波兰种无油免揉做法，加了Salami 和迷迭香特别好吃。

用料

• 波兰种 330克
• 高筋面粉 220克
• 盐 7克
• 酵母粉 2.5克
• 水 200克
• Salami 35克
• 新鲜迷迭香 1根

Salami 波兰种免揉恰巴塔的做法步骤

步骤 1

https://www.xiachufang.com/recipe/103868370/ 根据链接做法准备好波兰酵种

步骤 2

将所有材料混合均匀

步骤 3

移入长方型盒中，盖上盖子，室温28度静置1个小时，如果夏天室内温度高，放阴凉处。

步骤 4

进行第一次拉面折叠，增加面团筋度。

步骤 5

第二次拉面折叠时，将切碎的Salami和迷迭香碎 叠入

步骤 6

再静置30分钟，每30分钟后，做一次拉面折叠， 共3次。

步骤 7

3次折面完毕，盒子底部凃点油，将面团摊平，盖上盖子，放入冰箱低温发酵一夜。

步骤 8

冰箱取出盒子，先室温回温1小时，然后工作枱撒上厚厚的面粉，将面团倒扣出来，小心不要破坏面团形状，以免气孔消失

步骤 9

切成喜欢的大小

步骤 10

室溫28度醒发2个小时。如果冬天室温太低，需放醒发箱

步骤 11

230度烤15-18分钟

Salami 波兰种免揉恰巴塔的小贴士

迷迭香味道浓郁，加太多易发苦也不好吃，配方里一根切碎后约1克重

菜谱创建时间：2025-03-29 12:39:59