嫩椿芽（香椿）炒蛋

作者： 钱钱爱吃麻辣小龙虾

关于这道时令菜，可太喜欢了！只有春天可以吃到椿芽（香椿）呀！可以让你越来越关注季节变化，一年四季，每个季节都有属于每个季节的印记。记录下来，让自己变的充实，也变得更加精进。

用料

• 香椿 100g
• 鸡蛋 4个
• 小葱段碎 少许
• 盐 少少许

嫩椿芽（香椿）炒蛋的做法步骤

步骤 1

买椿芽的时候记得要买这种紫色的哦，这种才是最嫩的时候。洗的时候加少量盐，多洗几遍，毕竟是野味洗干净点，吃着更安心。

步骤 2

椿芽需要焯水，水开后倒入洗净的椿芽，焯水的时候也加少许盐，煮到椿芽完全变绿即可。

步骤 3

焯水后的椿芽迅速捞出，放入凉水，沥干水分，整齐排放去除老根部分，然后切成小段备用。

步骤 4

加入四个鸡蛋，适量小葱段，少少许盐，搅拌均匀即可。（搅拌的时候加盐一定要少点，避免太咸，最后出锅盐不够可以再添少许）

步骤 5

到这一步后，就和正常炒鸡蛋一样下锅煎炒就可以了。油可以稍微多一点点。

步骤 6

煎至金黄色后翻面，过程中可以适当调整火候，避免焦糊。

步骤 7

一道简单的椿芽炒蛋就做好啦。

嫩椿芽（香椿）炒蛋的小贴士

大家注意焯水很重要哦！

菜谱创建时间：2025-03-29 16:13:12