电饭煲版五香茶叶蛋

作者： 金色山茶花

用料

• 鸡蛋 20多个
• 红茶，八角，桂皮，小茴香，香叶，丁香，山楂，姜片 见步骤5
• 老抽，生抽，蚝油，盐，糖

电饭煲版五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净

步骤 2

冷水入锅，水一定要淹没鸡蛋，中火煮蛋。

步骤 3

水开后煮十分钟，然后冷水过凉。

步骤 4

用不锈钢调羹把蛋敲成碎而不裂的样子

步骤 5

准备一把红茶，一块桂皮，2个八角，4-5片香叶，3-4片山楂，4-5粒丁香，一小把小茴香，一片姜。

步骤 6

香料先放在小碗中

步骤 7

用冷水洗一下

步骤 8

准备生抽，老抽，蚝油，盐，糖，根据自己口味放

步骤 9

加半瓶开水

步骤 10

放入敲好的鸡蛋

步骤 11

这是晚上8点左右做的，放入电饭煲中，开煲汤功能，煲好后一直开着保温，保温一夜。

步骤 12

第二天早上打开，捞一些出来吃。

步骤 13

汤汁都渗透在蛋壳内

步骤 14

剥开，表面有浅色的花纹。

步骤 15

蛋白已经开始有滋味了，蛋黄还没入味。

步骤 16

然后开蒸煮模式，继续煮30分钟，然后保温12小时。

步骤 17

到晚上七八点的时候，茶叶蛋已经在电饭煲中焖了24小时，再拿几个出来尝尝。

步骤 18

剥壳后花纹清晰

步骤 19

这种就是小时候路边摊，老太太守着煤球炉上的那种茶叶蛋啊～

步骤 20

蛋白已经完全入味，蛋黄绵密也有咸鲜的茶香味。

步骤 21

然后我又蒸煮了30分钟，焖了一夜。这是焖了36小时的茶叶蛋。

步骤 22

蛋白颜色非常深。

步骤 23

因为反复煮、焖的时间过长，导致蛋白过咸了。 *所以建议电饭煲版的茶叶蛋焖24小时就足够了。

菜谱创建时间：2025-03-29 18:06:50