家常版剁椒鱼头，简单易操作

作者： vivi有喵喵

用料

• 鱼头 半片（两人食）
• 剁椒 两勺
• 小葱 一小把
• 姜 半个
• 蒜头 半个
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 生抽 半勺
• 油 适量
• 金针菇 一把

家常版剁椒鱼头，简单易操作的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，切花刀方便腌制入味。

步骤 2

葱姜加少许净水一起捏出葱姜水，加一小勺盐，半勺生抽，腌制鱼头。腌制半小时以上。

步骤 3

蒜头剁成沫，锅里热油，加蒜末炒出香味，加两勺剁椒酱（买的现成的剁椒酱）。补充一下:剁椒酱先舀在碗里冲洗一遍，去除部分咸味，增加鲜香。 加少许白糖，生抽，翻炒均匀，盛出待用。

步骤 4

金针菇洗净铺在盘底，放腌制过的鱼头，炒制好的剁椒酱铺在最上面。

步骤 5

锅中水开把鱼头放进去，蒸12分钟。开锅放葱花，热油激发出葱花的香味。完成。 （蒸好可以尝一下汤汁的咸淡，淡了可以撒一丢丢盐，咸了在汤里加一丢丢开水，再浇热油激发葱香味。）

步骤 6

鲜香咸辣的剁椒鱼头，是一道看起来很厉害其实操作很简单的美味，招待客人也是好看又好吃的一道家常菜。快去做起来吧！

菜谱创建时间：2025-03-29 19:26:09