菊花茄子

作者： 扬帆凯旋

茄子也可以吃出仪式感

用料

• 茄子 2个
• 玉米淀粉
• 蕃茄沙司
• 白醋
• 红醋
• 糖

菊花茄子的做法步骤

步骤 1

茄子削皮切段，切十字花刀，切的时候可以堑两根筷子切，就不会切断了😉

步骤 2

切好花刀的茄子放入水中加盐浸泡，让茄子软化更有韧性。

步骤 3

泡软的茄子挤干水份，拍上玉米淀粉，抖掉多余的淀粉。

步骤 4

油温烧至六成，先下花刀面，炸至定型。

步骤 5

炸至金黄酥脆捞出控油。

步骤 6

蕃茄沙司，水，糖，红醋，白醋，盐，味精，鸡精，调成糖醋汁，锅中留底油下糖醋汁烧开，加水淀粉勾芡，加点炸茄子的油让芡汁更鲜亮。

步骤 7

将糖醋汁淋在炸好的“菊花”上即可

菜谱创建时间：2025-03-29 19:59:42