红豆肉松吐司

作者： 二丫头-9

三个320g模具的量

用料

• 红豆馅 360克
• 烫种 72克
• 主面团
• 高筋粉 420克
• 盐 6克
• 糖 55克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 105克
• 水 170克
• 黄油 30克
• 鲜酵母 13克
• 肉松 装饰
• 沙拉酱 装饰
• 蛋液 装饰

红豆肉松吐司的做法步骤

步骤 1

烫种提前一天制作：热水36克高筋粉36g克，拌匀放入冰箱冷藏过夜

步骤 2

所有材料除黄油外全部加入厨师机打出厚膜，加入黄油打出手套膜发酵两倍大

步骤 3

取出排大气泡，分割成9份（大约100g左右），揉圆松弛20分钟

步骤 4

松弛好的面团包入40克豆沙按扁松弛15分钟

步骤 5

擀长长片

步骤 6

卷起拍扁

步骤 7

对折

步骤 8

中间切一刀

步骤 9

铺入吐司盒按压一下后期好看点

步骤 10

发酵8.5分满刷蛋液

步骤 11

铺上肉松，喷水避免后期烤干

步骤 12

挤入沙拉酱，喷水

步骤 13

烤箱下层上火160下火210烤28分钟 根据自身烤箱调整，面团含水量较高

菜谱创建时间：2025-03-30 12:49:07