酱香牛骨头

作者： 七月姐姐家的小厨房

这款牛骨头味道真的超级好～

用料

• 牛骨 1000克
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 蒜头 1个
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1根
• 干辣椒 2个
• 花椒 1小把
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 冰糖 适量
• 豆瓣酱 2调羹
• 黄豆酱 2调羹
• 十三香 适量
• 菜籽油 适量

酱香牛骨头的做法步骤

步骤 1

市场买来的牛骨头，让店家帮忙裾成段，用清水泡1个小时以上，泡掉点血水

步骤 2

姜葱蒜、八角香叶桂皮干辣椒花椒准备好

步骤 3

泡洗好的牛骨冷水下锅，放入生姜🫚片和葱段焯水。 煮牛肉我是不放料酒的，因为放料酒的话牛肉会很老

步骤 4

煮开后滤去浮末，捞出用温水清洗干净

步骤 5

注意我也不用冷水洗的，用温水，能避免牛肉变柴

步骤 6

洗好的牛骨头放入压力锅备用

步骤 7

接下来来煎一下酱料，这里我用的是菜籽油，菜籽油特有的香味和牛肉特别搭，油锅先放生姜和蒜头爆香，全程火不要那么大，中火就可以了

步骤 8

再放入其他香料炒香

步骤 9

然后撒一把花椒，开始调味，放入盐、生抽、老抽、蚝油、十三香，加入豆瓣酱和黄豆酱，没有黄豆酱的也可以不放，炒出红油，这里注意火候，小火一点，免得炒焦了

步骤 10

然后加入适量的清水，放入冰糖，冰糖我是这个环节放的，不是上一环节放，不会熬糖色的，容易熬苦。烧开后屋子里就很香了

步骤 11

倒入压力锅，水和肉基本上持平就好

步骤 12

盖上盖子，大火煮开，上气后转小火慢炖45分钟，牛骨才会入味、脱骨，但不会散

步骤 13

香喷喷的牛骨就做好啦～

步骤 14

孩子吃第一口就赞不绝口～ 每天给家人钻研好吃😋的，身体养得棒棒哒～

步骤 15

吃完后的汤料不要倒，下面条🍜也很好吃哦！

菜谱创建时间：2025-03-30 18:59:03