春风的味道-荠菜春笋蘑菇咸肉一锅烩

作者： 老方额半夜灶披间

总觉得荠菜和春天是连在一起的，当然现在是大棚了，一年四季都有荠菜。每到春天都要拿荠菜来做几个菜，这个菜以前发过，不过这次增加了一点咸肉提味，也是在一家农家菜吃到类似的菜。

用料

• 春笋
• 荠菜
• 咸肉
• 蘑菇

春风的味道-荠菜春笋蘑菇咸肉一锅烩的做法步骤

步骤 1

原料：春笋，荠菜，口蘑，咸肉

步骤 2

春笋去壳后切去老的部分，然后纵向切成条状。荠菜要多浸一会，把泥沙都浸掉，去掉老的叶子、茎和根部。口蘑冲洗表面后切片备用。咸肉切小丁。

步骤 3

烧一锅开水，把荠菜焯一下水，变软了就放入冷水降温后挤干并切碎备用。

步骤 4

就用这个水把笋也焯一下水，煮大概一分钟就好。

步骤 5

锅烧热后放油，放入荠菜碎和口蘑片中小火煸炒。

步骤 6

煸炒出香味后放入咸肉丁。

步骤 7

把咸肉的香味煸炒出来就放笋一起翻炒。

步骤 8

加开水（或是高汤，不要太多，将将没过食材就好）、盐、少许糖，加盖煮2～3分钟，让食材味道释放、融合一下。开盖以后勾芡，让荠菜和汤汁能裹在春笋上。关火下一点点麻油提香翻炒均匀即可出锅。

步骤 9

这个菜每年的春天都会吃，特别鲜，特别符合春天的味道。

菜谱创建时间：2025-03-30 21:51:08